Regelmatig krijgen we de vraag: “Hoe moet ik eieren nu écht bewaren?” En, eerlijk is eerlijk — daar wordt in Nederland best luchtig over gedaan. Toch wijzen experts keer op keer op het risico van verkeerde opslag: zelfs als een ei er pico bello uitziet, kan een kleine fout grote gevolgen hebben — denk aan salmonella. In 2025 blijven voedselveiligheidswaarschuwingen actueel: zelf heb ik het ook in mijn vriendenkring gehoord.
Waarom zijn eieren zo gevoelig?
- Kwetsbaar voor temperatuurschommelingen
- Gevoelig voor stoten — ja, een barstje is funest
- Trekken makkelijk geuren aan die in je koelkast ‘rondhangen’
Eén verkeerde stap en het risico op besmetting schiet omhoog. De eieren bij een ontbijtzaak in Rotterdam liggen nog net niet achter slot en grendel — en dat is met een reden.
De koelkastdeur: niet zo’n goed idee
Veel mensen bewaren eieren standaard in het handige eierrekje van hun koelkastdeur — maar wist u dat experts dit juist afraden? Elke keer dat u de deur opent, verandert de temperatuur snel. Het advies: leg eieren achterin, waar het constant ongeveer 4°C blijft.
En: laat ze in het originele doosje staan. Zo blijven ze beschermd tegen geuren én kunt u de THT-datum makkelijk checken. Het lijkt een detail, maar een dagje over datum is geen kleinigheid bij eieren. Kijkt u weleens naar de stempels?
Zo voorkomt u onnodige risico’s
- Bewaar eieren in het originele karton — achterin de koelkast
- Check altijd de houdbaarheidsdatum én British Lion label (te vinden op sommige import-eieren bij Jumbo of Albert Heijn)
- Gebruik eieren op volgorde van aankoop
- Laat eieren niet in contact komen met rauw vlees of vis. Echt niet.
- Beschadigde eieren? Meteen weggooien — no discussion
- Als u geklutste eieren bewaart, zet de schaal goed afgesloten terug in de koelkast en gebruik binnen 24 uur
Salmonella: hoe groot is het risico anno 2025?
In Nederland worden kippen vaak gevaccineerd, maar er komen nog steeds meldingen van salmonella voor. Britten zijn daar nóg strenger in — vandaar hun British Lion-keurmerk. Haalt u eieren op de markt in Rotterdam of bij lokale boer? Let dan extra goed op versheid én herkomst.
Veelgemaakte fouten — en hoe ze te voorkomen
- Eieren uren buiten de koelkast laten liggen na het boodschappen doen — niet handig, vooral niet als het buiten +24°C is.
- Eierschalen gebruiken als ‘bakje’ voor geklopt ei: liever niet, de schil is niet steriel.
- Schalen hergebruiken voor andere producten — altijd even afspoelen met heet water.
Een laatste handige tip
Twijfelt u of een ei nog vers is? Vul een glas met water en leg het ei erin. Blijft het op de bodem liggen? Top — dan is ‘ie goed. Komt het omhoog drijven? Weg ermee — echt, dat is het risico niet waard.
Eieren zijn heerlijk veelzijdig — van ontbijt tot borrel. Maar als u ze net wat zorgvuldiger behandelt, blijft uw maaltijd veilig én lekker. Deel deze tips gerust met familie of die ene huisgenoot die alles op de koelkastdeur propt.
