Iedereen die vaak in de keuken staat, weet het: zelfs de beste koekenpan krijgt na verloop van tijd te maken met vastgekoekte resten, aangekoekte olie en een doffe uitstraling. Een gloednieuwe pan kopen? Niet nodig. Met een eenvoudig middeltje — gewoon uit je keukenkastje — krijg je je pannencollectie weer bijna als nieuw. En geloof me, deze tip spaart niet alleen geld, maar werkt verbazingwekkend snel.
De geheime combinatie: grove zout en plantaardige olie
Wat heb je nodig? Alleen grof zout en een beetje neutrale plantaardige olie uit de supermarkt. samen vormen ze een sterk reinigingsmengsel, dat niet alleen aangekoekte resten losmaakt, maar het metaal ook zijn oorspronkelijke glans teruggeeft. Zelf ontdekte ik deze truc op een zondagmiddag na een bruinbak-marathon — mijn gietijzeren pan was niet meer te herkennen.
Stap-voor-stap: zo geef je je pan een tweede leven
- Droog reinigen: Begin met de pan goed te drogen. Soms is het handig om hem even in een matig warme oven te zetten. Heeft-ie roestplekjes? Pak dan een stukje staalwol, zoals je bij Blokker of HEMA vindt — even stevig schrobben.
- Zout schrobben: Bestrooi de hele bodem royaal met grof zout. Zet de pan op middelhoog vuur (niet te heet) en laat hem even opwarmen. Daarna, met een (oude) theedoek of keukenpapier, het zout krachtig over het oppervlak wrijven. Zo verwijder je zelfs de restjes die je bijna niet ziet.
- Olie aanbrengen: Zodra je het zout hebt verwijderd en de pan nog warm is, doe je een klein scheutje plantaardige olie in de pan. Verspreid dit met keukenpapier over de hele binnenkant (ook de randen!). Overtollige olie haal je weg, anders krijg je een plakkerige laag — kleine moeite, groot verschil.
Waarom werkt deze methode zo goed?
Grof zout werkt als een milde schuurmiddel: het krast niet, maar zorgt dat ingebrand vet loslaat. Olie vult microscopisch kleine gaatjes in het metaal en vormt een beschermlaag. Dit voorkomt roestvorming — vooral belangrijk bij gietijzer — én zorgt dat je pan langer meegaat. En eerlijk, het is fijn om te weten dat je gewoon iets uit je eigen kast gebruikt.
Extra tip van een Rotterdamse kok
Kortgeleden sprak ik chef Fatima uit Rotterdam-West. Volgens haar is het belangrijk om altijd een zachte doek te gebruiken na het zoutschrobben en nooit (!) de pan in de vaatwasser te doen. “Dan is al je werk voor niets,” zei ze met een knipoog — en inderdaad, ik heb dit inmiddels één keer zelf ondervonden. Eén keer is genoeg.
Wanneer deze methode (niet) gebruiken?
- Geschikt voor: Gietijzeren pannen, stalen pannen, sommige aluminium pannen.
- Niet geschikt voor: Pannen met een keramische of anti-aanbaklaag. Daar kun je beter een mild sopje voor nemen.
Zo blijft je pan vriend voor het leven
Met deze simpele aanpak houd je je pan niet alleen schoon, maar verleng je echt de levensduur — iets wat in 2025 steeds meer thuiskoks belangrijk vinden. Vergeet niet: less is more in je keukenkastje. En mochten er nog wat recepten zijn voor pannenkoeken of een pittige shakshuka, dan ben je nú helemaal klaar voor het volgende keukenavontuur.
Kleine opmerking: check altijd even het advies van de panfabrikant, zeker als je een dure Le Creuset of een lokale Van Kempen & Begeer gebruikt — sommige materialen vragen om hun eigen behandeling.
