Broccoli is misschien wel één van de meest veelzijdige groentes in onze keuken. rijk aan vezels, vitaminen én smaak – maar wist u dat gewone kraanwater meestal onvoldoende is om broccoli echt schoon te krijgen? Zeker nu mensen in Nederland gezonder willen eten, is het slim om te weten hoe u broccoli niet alleen wast, maar ook desinfecteert en zo ongedierte weert.
Inhoudsopgave
Betrouwbare methode voor broccoli wassen
Ongeacht of u broccoli koopt op de markt in Utrecht of bij Albert Heijn – vaak zitten er kleine insecten of restjes aarde verstopt tussen de roosjes. Mijn favoriete werkwijze (en ik ben niet de enige): een oplossing op basis van azijn gebruiken.
- Maak een desinfecterend bad: Meng drie kopjes water met één kopje witte azijn in een ruime kom of schaal.
- Dompel de broccoli onder en laat die zo’n 20 minuten weken. Zo krijgen minuscule wormpjes geen kans.
- Grondig afspoelen: Spoel de broccoli na het weken af met koud kraanwater — gebruik liefst een vergiet zodat er geen azijn achterblijft.
- Droog de broccoli: Laat aan de lucht drogen of dep voorzichtig na met een schone theedoek. niet alles moet doorweekt in de pan.
Let vooral op bij verse, biologische broccoli. Die uit de regio Westland kan bijvoorbeeld soms wat ‘gasten’ meebrengen uit de kas.
De grootste fout bij broccoli bereiden
Te lang koken — dát is echt zonde van uw broccoli. Zodra u broccoli meer dan een paar minuten in kokend water laat, verliest ze niet alleen haar mooie felgroene kleur, maar ook veel van de gezonde vitamines.
Zoals u wellicht weet, zijn vitamine C en sommige B-vitamines super gevoelig voor hitte en water. Het Nederlandse voedingscentrum geeft zelfs aan dat u bij te lang koken meer dan 50% (!) van de antioxidanten verliest. En zeg eerlijk: wie wil nou grauw-groene en slappe broccoli op zijn bord?
Wat is de perfecte kooktijd voor broccoli?
Het geheim: niet langer dan 3 minuten koken zodra het water kookt. Schep de broccoli daarna direct over in ijskoud water — zo stopt u het garingsproces en behoudt ze haar structuur én kleur.
Tip die ik zelf graag toepas: als u een keer vergeet de tijd, haal de pan dan van het vuur en spoel de broccoli snel af onder de koude kraan. Beter iets te hard, dan te slap!
